Frasi.Net
       
Pesce

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » pesce » pagina 13 » empanada con frutti di mare stufati

Pesce

Empanada Con Frutti Di Mare Stufati

Tipo piattoPesce
A base diCozze
Persone8
Note -
Visite604 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  tuorlo d'uovo  
   burro per la teglia  
Per La Pasta:  500 g  farina  
 30 g  lievito di birra  
 20 cl  latte  
 30 g  burro  
 1  uovo  
   sale  
Per Il Ripieno:  4 cucchiai  olio d'oliva  
 120 g  brunoise di cipolla  
 2  spicchi d'aglio tritati  
 2  peperoni rossi  
 200 g  pomodori  
 2  peperoncini  
   sale  
 2 cucchiaini  paprica dolce  
 500 g  calamaretti puliti  
 1000 g  cozze  
 300 g  code di scampi  
 12 cl  vino rosso (tipo rosso di cirò)  
 1 cucchiaio  erbe tritate (timo, salvia)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Setacciate la farina in una terrina, disponendola a fontana, formate un incavo al centro e ponetevi il lievito di birra sbriciolato.
  2. Fatelo sciogliere col latte tiepido, impastatelo con un po' di farina e lasciate lievitare il panetto ottenuto per un quarto d'ora.
  3. In un'altra terrina lavorate il burro ammorbidito con l'uovo leggermente sbattuto e un cucchiaino di sale, quindi incorporate il composto al panetto lievitato.
  4. Lavorate quest'ultimo insieme al resto della farina, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  5. Pulite i calamaretti e tagliateli a pezzetti.
  6. Mettete le cozze in un tegame e fatele aprire a fuoco vivo e a recipiente coperto, infine eliminate le conchiglie rimaste chiuse e sgusciate le altre.
  7. Togliete le interiora dalle code degli scampi e sgusciate anch'esse.
  8. Fate scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolatevi la brunoise di cipolla e l'aglio tritato, per 5 minuti a calore moderato.
  9. Unite quindi i peperoni tagliati a dadini, i pomodori pelati e i peperoncini tritati, infine insaporite con il sale necessario e la paprica dolce.
  10. Aggiungete i calamari e fate cuocere a fuoco moderatamente vivace per 3-4 minuti.
  11. Unite anche i frutti delle cozze e le code degli scampi, versate il vino rosso e fate cuocere ancora per 3-4 minuti.
  12. Infine cospargete con le erbe tritate.
  13. Stendete metà della pasta e usate la sfoglia ottenuta per foderare una teglia di 26 cm di diametro, unta di burro.
  14. Distribuite sulla pasta il ripieno preparato, livellatelo bene, poi copritelo con il secondo pezzo di pasta, anch'esso tirato a sfoglia.
  15. Premete i bordi per sigillare le due sfoglie, quindi impastate i ritagli di pasta, stendeteli sulla spianatoia e ricavatene tante strisce.
  16. Disponetele a griglia sulla superficie della torta, spennellate questa col tuorlo sbattuto e cospargetela con sale e pepe.
  17. Fate cuocere l'empanada nel forno preriscaldato (220 gradi) per 30-35 minuti.
  18. Servitela ben calda o appena tiepida.
  19. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 647 di 1986 ricette presenti nella categoria Pesce

◄ eglefino marinato ensalada de pescado ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2020 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

31 ms 02:31 14 072020 fbotz1