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Ricette cucina > Primi > Pagina 64 > Risotto Con Sogliola E Radicchio

Risotto Con Sogliola E Radicchio

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Sogliola
	Persone	4
	Note	Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Calorie: 619.
Ingredienti quantità ingrediente   280 G  Riso    6  Filetti Di Sogliola    2  Carciofi    1  Cipolla    1 Cespo  Radicchio    100 Cl  Brodo    50 G  Burro    4 Cucchiai  Olio D'oliva    1 Rametto  Rosmarino    Alcune Foglie  Salvia      Farina Bianca    1 Bicchiere  Vino Bianco Secco      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tritate la cipolla, soffriggetela in 2 cucchiai d'olio e 20 g di burro; versate il riso, fatelo tostare, bagnatelo con il vino e cuocete bagnando con il brodo caldo. Salate, pepate e a 5 minuti dalla fine unite i carciofi a spicchi, cotti a parte in 10 g burro con sale e pepe, e il radicchio a striscioline. A parte cuocete nell'olio e nel burro rimasti i filetti di sogliola infarinati. Serviteli con il risotto, ben caldi.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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