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Pollame

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Pollame

Fagiano In Salmì

Tipo piattoPollame
A base diFagiano
Persone6
Note -
Visite2498 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  fagiano  
 150 cl  vino bianco secco  
 2 gambi  sedano  
 1  carota  
 1  cipolla  
 50 g  burro (o margarina)  
 poca  farina  
   sale  
   pepe  
Per Il Sacchetto:  2 foglie  alloro  
   timo  
   maggiorana  
 alcune bacche  ginepro  
 2  chiodi di garofano  
 2 spicchi  aglio  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavare il fagiano, asciugarlo e tagliarlo in pezzi e metterli in infusione per 24 ore con il vino bianco, il sedano, la carota, la cipolla tagliata a pezzetti, il sale e il sacchetto degli odori.
  2. Trascorso questo tempo, sgocciolare i pezzi di fagiano, asciugarli e dopo averli infarinati leggermente, fateli rosolare nella margarina imbiondita; poi versare nella pentola la marinata (vino e verdure).
  3. Coprire e lasciare cuocere per circa un'ora.
  4. A cottura ultimata, togliere il fagiano, eliminare il sacchetto e passare al setaccio il sugo e il fegato crudo.
  5. Rimettere il passato nella pentola con il fagiano e far addensare il sugo a fuoco vivo, se necessario, altrimenti diluirlo con un po' di brodo e servire.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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