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Risotto Con Tartufo Bianco

Tipo piattoPrimi
A base diTartufo Bianco
Persone4
Note -
Visite395 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  riso  
 500 g  polpa di manzo per bollito  
 100 g  burro  
   sale  
 1  tartufo bianco  
 1  cipolla  
 1  carota  
 1 gambo  sedano  
 50 g  prosciutto crudo (fette da 50 g)  
 4 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Affettate sottilmente la cipolla e riducete il prosciutto crudo a striscioline sottili.
  2. Fate sciogliere una noce di burro in una casseruola e soffriggetevi la cipolla e il prosciutto per alcuni minuti a fuoco medio.
  3. Unite la carne, fatela rosolare bene, poi versate nel recipiente un litro e mezzo d'acqua calda.
  4. Aggiungete anche il sedano e la carota, salate e fate cuocere per circa 2 ore.
  5. Trascorso questo tempo, scolate la polpa di manzo e tenetela in caldo, sgrassate il brodo e filtratelo, raccogliendolo in una casseruola pulita.
  6. Portatelo ad ebollizione e unite il riso.
  7. Quando questo sarà pronto, incorporatevi il resto del burro e il formaggio grattugiato, mescolando con cura.
  8. Distribuite il risotto in quattro piatti fondi individuali e cospargetelo con fettine di tartufo; servite il risotto come primo e il bollito affettato come secondo.
  9. A piacere, potete arricchire ulteriormente il risotto con scaglie di formaggio grana.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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