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Carne

Agnello Con Salsa D'aglio

Tipo piattoCarne
A base diAgnello
Persone4
NotePreparazione: 5 minuti. Calorie: 360.
Visite1845 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  spezzatino d'agnello  
 300 g  retina di maiale  
 400 g  funghi misti (o funghi gallinacci)  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 3 rametti  timo  
 1 rametto  rosmarino  
 1/2  cipolla  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
   vino bianco secco  
Per La Salsa:  10 cl  latte  
 10 cl  brodo  
 40 g  aglio  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciate gli spicchi d'aglio e metteteli a bagno nel latte caldo per mezz'ora.
  2. Nel frattempo, tagliuzzate la carne a tocchettini, salatela e pepatela.
  3. Immergete la retina di maiale in acqua tiepida, stendetela e dividetela in tanti quadrati in cui avvolgerete il ripieno.
  4. Pulite i funghi, eliminando la parte terrosa del gambo, passateli con un canovaccio inumidito e tagliateli grossolanamente.
  5. Tritate insieme il prezzemolo, il timo, il rosmarino e la cipolla.
  6. Fate appassire il trito in una padella con l'olio per 2 minuti, quindi unite i funghi.
  7. Salate e cuocete coperto per 3 minuti.
  8. Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4-5 minuti.
  9. Distribuite un po' di funghi sulla retina di maiale, adagiatevi sopra un po' di carne, coprite con un'altra piccola quantità di funghi, quindi richiudete la retina intorno al ripieno formando un pacchettino.
  10. Disponete i pacchettini preparati in una teglia antiaderente, salate e cuocete in forno già caldo, a 180 gradi per 15 minuti circa.
  11. Se si dovessero asciugare troppo bagnate con mezzo bicchierino di vino.
  12. Trascorso il tempo di ammollo, ponete gli spicchi d'aglio in un pentolino con il brodo e fate sobbollire per 10 minuti.
  13. Frullate l'aglio nel liquido di cottura, salate e pepate.
  14. Servite i bocconcini di carne con la salsa d'aglio.
  15. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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