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Risotto Del Mare E Dell'orto

Tipo piattoPrimi
A base diVongole
Persone4
Note -
Visite459 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  riso  
 20  gamberi senza testa (o code di scampi)  
 300 g  vongole  
 8  zucchine novelle  
 6  fiori di zucca  
 1 cucchiaino  prezzemolo tritato  
   brodo  
 1/2 bicchiere  vino bianco (o vino spumante)  
 1 spicchio  aglio  
 1 noce  burro  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate bene le vongole e fatele spurgare in acqua salata per 5-6 ore.
  2. Fate aprire le vongole a calore vivace in una casseruola e poi liberatele dalle valve; conservate un bicchiere dell'acqua emessa dai molluschi e filtratela.
  3. Scaldate l'olio con l'aglio schiacciato, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
  4. Bagnate con il vino e lasciate evaporare.
  5. Cominciate ad aggiungere poco alla volta il brodo caldo alternando con l'acqua delle vongole.
  6. A metà cottura aggiungete i gamberi sgusciati e i molluschi.
  7. Aggiungete anche le zucchine tagliate a julienne e i fiori di zucca tagliuzzati.
  8. Portate a cottura.
  9. A fiamma spenta aggiungete il burro, mescolate e servite cospargendo con un po' di prezzemolo fresco tritato.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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