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Ricette cucina > Primi > Pagina 64 > Risotto Del Mare E Dell'orto

Risotto Del Mare E Dell'orto

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Vongole
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   200 G  Riso    20  Gamberi Senza Testa (o Code Di Scampi)    300 G  Vongole    8  Zucchine Novelle    6  Fiori Di Zucca    1 Cucchiaino  Prezzemolo Tritato      Brodo    1/2 Bicchiere  Vino Bianco (o Vino Spumante)    1 Spicchio  Aglio    1 Noce  Burro    3 Cucchiai  Olio D'oliva  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Lavate bene le vongole e fatele spurgare in acqua salata per 5-6 ore. Fate aprire le vongole a calore vivace in una casseruola e poi liberatele dalle valve; conservate un bicchiere dell'acqua emessa dai molluschi e filtratela. Scaldate l'olio con l'aglio schiacciato, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Cominciate ad aggiungere poco alla volta il brodo caldo alternando con l'acqua delle vongole. A metà cottura aggiungete i gamberi sgusciati e i molluschi. Aggiungete anche le zucchine tagliate a julienne e i fiori di zucca tagliuzzati. Portate a cottura. A fiamma spenta aggiungete il burro, mescolate e servite cospargendo con un po' di prezzemolo fresco tritato.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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