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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 19 > Fagottini Di Crepes

Fagottini Di Crepes

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Uova
	Persone	4
	Note	Luogo: Toscana.
Ingredienti quantità ingrediente Per La Pasta:  100 G  Farina    2  Uova    20 Cl  Latte      Bicarbonato    20 G  Burro      Sale  Per Il Ripieno:  600 G  Erbette    1  Scalogno    1 Confezione  Sottilette Di Formaggio    100 Cl  Latte      Aceto Di Vino      Olio D'oliva      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Preparate la pastella con tutti gli ingredienti e burro fuso e fate riposare. Bollite il latte con un p= di sale e 2 cucchiai d'aceto e fate raffreddare. Filtrate per eliminare il siero. Fate appassire lo scalogno tritato per 3 minuti in 2 cucchiai di olio. Mettete erbette e scalogno in padella, salate, coprite e stufate per 3 minuti. tritate tutto e rimettete in padella a fuoco alto ad asciugare. Unite il caglio, salate e pepate. Unite al ripieno le sottilette tritate, farcire le crepes che avrete preparato e passatele in forno a 180 gradi per 10 minuti. Potete preparare le crepes il giorno prima e conservarle in frigo coperte con la pellicola.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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