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Farfalle Con Funghi E Pomodoro

Tipo piattoPrimi
A base diFunghi
Persone4
Note -
Visite888 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo farfalle  
 300 g  funghi coltivati  
 250 g  pomodori maturi sodi (o pomodori pelati)  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 2 spicchi  aglio  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 2 cucchiai  formaggio grana grattugiato  
 1 punta  peperoncino  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire i funghi, privarli della parte terrosa e dura, lavarli rapidamente in acqua fredda, scolarli, asciugarli e tagliarli a fettine; sbucciare gli spicchi d'aglio e schiacciarli leggermente.
  2. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliarli a dadini.
  3. Lavare e tritare il prezzemolo.
  4. In un tegame con 2 cucchiai d'olio fare appassire 1 spicchio d'aglio e un po' di prezzemolo; unirvi i funghi e farli rosolare a fuoco moderato per 3 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
  5. A questo punto, in un altro tegame con l'olio rimasto far appassire il secondo spicchio d'aglio con un po' di peperoncino, unire i pomodori, un pizzico di sale e di pepe e farli cuocere a fuoco vivace per 5 minuti circa; unire i funghi e continuare la cottura per 2-3 minuti mescolandoli di tanto in tanto.
  6. Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua; salarla e farvi cuocere le farfalle.
  7. Scolarle al dente, condirle con la salsa ai funghi preparata, versarle sul piatto di portata, cospargerle con il prezzemolo rimasto e servirle accompagnandole, se lo si desidera, con il formaggio grana grattugiato.
  8. Vino: Erbaluce di Caluso (bianco - Piemonte) servito a 12 gradi.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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