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Primi

Risotto Giallo

Tipo piattoPrimi
A base diZafferano
Persone4
Note -
Visite500 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 400 g  riso  
 30 g  midollo di manzo  
 70 g  burro  
 1  cipolla  
 1 bustina  zafferano  
 125 cl  brodo  
 1/2 bicchiere  vino bianco  
 30 g  formaggio grana grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Appassire la cipolla affettata al velo in 50 g di burro.
  2. Unire il midollo e il riso, mescolando con un cucchiaio di legno, facendo tostare il riso.
  3. Bagnare con il vino e farlo evaporare.
  4. Aggiungere, un mestolo alla volta, il brodo.
  5. Poco prima della fine della cottura unire lo zafferano diluito in poco brodo.
  6. Spegnere il fuoco, incorporare 20 g il grana e mescolare a lungo.
  7. Servire con gli ossibuchi.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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