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Carne

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Carne

Agnello In Crosta

Tipo piattoCarne
A base diAgnello
Persone4
NotePreparazione: 30 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 515.
Visite2095 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  spalla d'agnello di circa 1000 g  
 10 g  mollica di pane  
 2 rametti  timo  
 3 rametti  prezzemolo  
 10 g  burro  
   sale  
   pepe  
Per La Crosta:  220 g  sale grosso  
 240 g  farina  
 1  uovo intero  
 1  tuorlo d'uovo  
 1 pizzico  timo  
 1 pizzico  rosmarino  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Iniziate preparando la crosta.
  2. Riunite in una terrina la metà della dose indicata di sale grosso, la farina, l'albume, il timo e il rosmarino tritati.
  3. Mescolate a lungo con il cucchiaio di legno, unendo l'acqua necessaria ad ottenere una pasta ben soda e compatta.
  4. Avvolgete a palla la crosta e lasciatela riposare al fresco, nella terrina.
  5. Tritate finemente insieme timo e rosmarino, unitevi la mollica di pane.
  6. Salate e pepate la spalla d'agnello e cospargetela con il trito preparato.
  7. Tirate la pasta di farina con il mattarello.
  8. Alla fine la crosta dovrà avere uno spessore di 1 cm circa.
  9. Adagiate al centro la spalla d'agnello e, molto delicatamente, avvolgetelo nella crosta.
  10. Nell'eseguire questa operazione, fate molta attenzione affinché la crosta non si rompa, poiché non si tratta di una normale pasta.
  11. Chiudete con cura le estremità del rotolo che avrete ottenuto.
  12. Sbattete l'uovo e con esso spennellate la preparazione.
  13. Cospargetela con il sale grosso rimasto, pennellatela con il tuorlo sbattuto e cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti.
  14. Portate in tavola l'agnello tiepido, avvolto nella sua crosta di grande effetto.
  15. Tagliatelo a fette direttamente davanti ai commensali.
  16. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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