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Risotto Primavera

Tipo piattoPrimi
A base diAsparagi
Persone4
Note -
Visite538 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  riso a chicchi lunghi  
 400 g  asparagi verdi  
 400 g  carote novelle con le loro foglie  
 300 g  rape  
 1  scalogno  
 30 g  burro  
 1/2 cucchiaio  zucchero  
 30 cl  brodo vegetale  
 300 g  cipollotti  
   pepe bianco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate cuocere il riso per circa 20 minuti in una pentola con 1 l di acqua bollente salata.
  2. Pulite e pelate gli asparagi, le carote e le rape e tagliate tutte le verdure a tocchetti.
  3. Fate appassire lo scalogno affettato in una casseruola con il burro fuso, per 2-3 minuti a calore molto moderato; aggiungete lo zucchero, la verdura e bagnate con il brodo vegetale.
  4. Fate bollire senza coperchio per 15-20 minuti, regolando la fiamma in modo che il brodo evapori un poco e le verdure rimangano sode e diventino lucide.
  5. Negli ultimi tre minuti di cottura aggiungete i cipollotti, quindi unite il riso al dente.
  6. Lasciate insaporire sul fuoco, cospargete con una macinata di pepe bianco e servite subito.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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