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Pesce

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Pesce

Caciucco

Tipo piattoPesce
A base diPesce
Persone4
NoteLuogo: Toscana. Luogo: Livorno. Preparazione: 90 minuti. Calorie: 496.
Visite1858 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  scorfani, murene, polipi, seppie,vongole  
 1  cipolla  
 1  carota  
 1 costa  sedano  
 1 ciuffo  prezzemolo  
   alloro  
   timo  
 2 spicchi  aglio  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 500 g  pomodori freschi pelati tagliati a pezzi  
   acqua  
   sale  
   pepe  
 1/2 bicchiere  olio d'oliva  
   fette di pane casereccio  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire tutti i pesci e levare loro la testa.
  2. Mettere le teste più grosse in casseruola, coprirle d'acqua e portare a ebollizione per fare un brodo.
  3. Tritare la cipolla, l'aglio e tutte le verdure e gli odori e farli soffriggere nel tegame con 1/2 bicchiere d'olio, indi aggiungervi i polipi e le seppie (che hanno carne più dura) tagliati a pezzi.
  4. Dopo qualche minuto, bagnarli di vino bianco secco, lasciare evaporare, aggiungere il pomodoro e condire con sale e pepe.
  5. Lasciare cuocere per 15 minuti circa, poi versare il brodo di pesce passato al setaccio e scorfani e murene (le vongole si aggiungeranno solo in ultimo, cinque minuti prima del termine della cottura).
  6. Fate abbrustolire alcune fette di pane casereccio, strofinarle con aglio e disporle sul fondo di una zuppiera.
  7. Quando tutti i pesci saranno cotti, versarvi sopra la zuppa, che dovrà risultare brodosa.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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