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Pesce

Calamaretti All'anconetana

Tipo piattoPesce
A base diCalamaretti
Persone4
NoteLuogo: Marche. Luogo: Ancona.
Visite1746 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  calamaretti  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 2 spicchi  aglio  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 2  acciughe salate  
 1 pezzetto  peperoncino rosso  
   sale  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 1 bicchiere  salsa di pomodoro  
 100 g  olive nere  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite, lavate e asciugate i calamaretti, quindi tagliateli ad anelli.
  2. Ponete al fuoco un grosso tegame con l'olio e gli spicchi d'aglio, pelati ed interi; fateli soffriggere e non appena avranno preso colore toglieteli e aggiungete il prezzemolo lavato e tritato.
  3. Unite ora anche i calamari, le acciughe dissalate e tritate, il peperoncino rosso, salate e lasciate insaporire il tutto, a fuoco allegro, per circa 20 minuti.
  4. Trascorso questo tempo irrorate con il vino bianco, fate evaporare, quindi bagnate con il brodo, unite la salsa di pomodoro e le olive nere.
  5. Coprite il tegame e lasciate cuocere ancora, a fiamma moderata, per 30 minuti.
  6. Servite il piatto ben caldo.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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