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Pesce

Calamari Alla Panamense

Tipo piattoPesce
A base diCalamari
Persone4
Note -
Visite957 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  calamari  
 2  cipolle  
 1 spicchio  aglio  
 1  carota  
 1 costa  sedano  
 alcune foglie  alloro  
   sale  
   pepe in grani  
 60 g  strutto  
 1  patata  
 1  porro  
 25 cl  vino bianco  
 2  limoni  
 1 bicchiere  vino marsala  
 1/2 bicchiere  brandy  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite i calamari e quindi lavateli accuratamente e tagliate le sacche e i tentacoli a listarelle.
  2. Pulite e tagliate grossolanamente le cipolle, lo spicchio d'aglio, la carota ed il sedano e metteteli in una casseruola; unitevi i calamari, l'alloro, una manciatina di sale e qualche granello di pepe e coprite il tutto di acqua; portate ad ebollizione e lasciate bollire lentamente per 20 minuti, a recipiente coperto.
  3. Quindi scolate i molluschi e le verdure e lasciateli sgocciolare per qualche minuto.
  4. Fate sciogliere lo strutto in una casseruola; trasferitevi i calamari e le verdure e lasciateli colorire a fuoco lentissimo.
  5. Sbucciate la patata, lavatela e tagliatela a pezzetti, tagliate il porro ad anelli e aggiungeteli agli altri ingredienti.
  6. Fate rosolare il tutto ancora per qualche minuto, rimestando di tanto in tanto, quindi unitevi il vino bianco, il succo dei limoni, il marsala ed il brandy; rimestate e fate cuocere per circa 30 minuti.
  7. Disponete i molluschi e le verdure sul piatto da portata, irrorateli con il loro sugo e servite subito.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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