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Ricette cucina > Primi > Pagina 4 > Calcioni Molisani

Calcioni Molisani

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Ricotta
	Persone	6
	Note	Luogo: Molise.
Ingredienti quantità ingrediente Per La Pasta:  200 G  Farina Bianca    50 G  Strutto (o Burro O Margarina)    1  Uovo Intero      Succo Di Limone      Sale  Per Il Ripieno:  200 G  Ricotta    50 G  Prosciutto Crudo Tagliato A Dadini    50 G  Formaggio Scamorza Tagliato A Dadini    1  Tuorlo D'uovo    1 Manciata  Prezzemolo Tritato      Sale      Pepe    Abbondante  Olio Per Friggere  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Amalgamate tutti gli ingredienti del ripieno in una terrina. Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro, mettete l'uovo, lo strutto, il sale e il succo di limone: impastate bene e stendete una sfoglia sottile. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su metà della pasta, ricopriteli con l'altra metà, premete bene tutt'attorno, poi ritagliate tanti dischi con uno stampino o con un bicchiere. Friggete i 'calcioni' in olio caldo e scolateli dorati da ambo le parti: servite.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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