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Canapè Alle Ostriche

Tipo piattoAntipasti
A base diOstriche
Persone4
Note -
Visite568 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 8 fette  pancarré  
 8  ostriche  
 100 g  burro  
   sale  
   pepe  
 2 cucchiai  senape  
 1 cucchiaino  tomato ketchup  
 2  limoni  
 alcuni ciuffi  prezzemolo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate le fette di pancarré a dischi, quindi tostatele e lasciatele raffreddare.
  2. Lavate accuratamente le ostriche ed apritele con l'apposito utensile.
  3. Estraete i molluschi e poneteli in una ciotola.
  4. Mettete il burro, un poco ammorbidito a temperatura ambiente, in una terrina e lavoratelo con una spatola di legno per montarlo a crema; unitevi una presa di sale, un pizzico di pepe e la senape e amalgamate il tutto accuratamente.
  5. Spalmate le fette di pancarré con parte di questo composto e sistematevi al centro un'ostrica.
  6. Aggiungete il ketchup al restante burro e rimestate finché il tutto non sarê ben omogeneo.
  7. Mettete il composto in una tasca da pasticceria con la bocchetta a stella e decorate le ostriche con un cordoncino di crema.
  8. Disponete le tartine sul piatto di servizio, che decorerete con fettine di limone e prezzemolo, e servite subito.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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