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Cannelloni Al Bianco Di Luccio E Peperoni

Tipo piattoPrimi
A base diLuccio
Persone4
Note -
Visite540 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  300 g  farina  
 3  uova  
   sale  
 3/4 tazza  olio d'oliva  
 2  peperoni rossi dolci  
 1  peperone giallo dolce  
 2  filetti di luccio di 250 g ognuno  
 3  pomodori da sugo  
 50 g  burro  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Forno 135 gradi.
  2. Rosolare l'aglio per pochi minuti, poi versare l'olio in una pirofila.
  3. Tagliare i peperoni in pezzi abbastanza grandi e sistemarli sul fondo della pirofila con i colori alternati.
  4. Porre i filetti di pesce sopra i peperoni.
  5. Coprire con il pomodoro tagliato a pezzi e sale.
  6. Cuocere in forno fino a ridurre in polpa il pesce.
  7. Togliere dal forno e lasciar freddare.
  8. Preparare la pasta: impastare la farina con l'uovo ed un pizzico di sale per 10 minuti fino a renderla soffice.
  9. Dividere a metà l'impasto.
  10. Impastare una metà con il purè di spinaci.
  11. Stendere entrambe le metà in fogli sottili, e tagliarli in quadrati di 20 cm circa di lato.
  12. Cuocere i acqua bollente salata per 3-5 minuti.
  13. Quando il pesce è cotto, togliere le spine rimaste.
  14. Con una forchetta spezzettare il pesce e i peperoni in pezzi non troppo piccoli e riservare il sugo.
  15. Porre del preparato su ogni quadrato e avvolgere i cannelloni.
  16. Mettere i cannelloni a gratinare in forno a 180 gradi avendoli conditi con il sugo ottenuto dalla cottura del pesce e del burro fuso.
  17. Toglierli dal forno e tagliarli a fette.
  18. Mescolare del burro al sugo e versarlo sui piatti e adagiare sopra i cannelloni.
  19. Servire caldo.
  20. Vino: Pinot Bianco del Collio (Friuli-Venezia Giulia), 2-4 anni.
  21. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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