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Carne

Roast-beef Alla Rucola

Tipo piattoCarne
A base diRoast-beef
Persone4
Note -
Visite1195 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   roast-beef al sangue  
   insalata rucola tritata grossa  
   formaggio parmigiano in scaglie  
   noce moscata  
   pepe bianco macinato al momento  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettere in un largo piatto da portata un congruo numero di fette di buon roast-beef al sangue, cospargere di rucola tritata grossa, spruzzare di scaglie di parmigiano, passare per pochissimi attimi sotto l'incandescenza di un grill al tetto del forno, tanto quanto basta perché il formaggio sciolga, la rucola appassisca leggermente e la carne, protetta, resti intatta e sanguigna.
  2. Spruzzare di noce moscata e un'ombra di pepe bianco tritato al momento.
  3. Il segreto sta nel disporre la rucola in modo da proteggere la carne sottostante dal calore; e la rucola stessa deve forse essere un po' umida per non appassire troppo.
  4. Mentre il formaggio a scaglie è l'unico che deve fondere e glassare il tutto.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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