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Carne

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Carne

Roast-beef Con Le Castagne

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone4
Note -
Visite832 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  lombata di manzo  
 100 g  castagne bianche secche  
 1 costa  sedano  
 1  carota  
 1  cipolla  
 1 rametto  rosmarino  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 30 g  burro  
   panna  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio con il burro e mettetevi a rosolare la carne legata con alcuni giri di spago bianco da cucina, salate e pepate.
  2. Tritate sedano, cipolla, carota e rosmarino e aggiungete il tutto nel tegame, fate colorire, spruzzate con il vino e lasciate evaporare.
  3. Coprite e continuate la cottura in forno a 200 gradi per 30 oppure 40 minuti: 30 minuti se la volete al sangue, 40 minuti se la preferite rosata.
  4. A parte lessate le castagne secche e poi passatele al setaccio.
  5. Togliete l'arrosto dal forno, lasciatelo riposare per circa 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette.
  6. Diluite il fondo di cottura con alcuni cucchiai di panna, aggiungete il passato di castagne, mescolate con cura, fate scaldare e addensare leggermente.
  7. Versatelo in salsiera e servitelo caldo con la carne.
  8. Vini di accompagnamento: Carema DOC, Tazzelenghe VdT Del Friuli, Tignanello VdT Di Toscana.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1502 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

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