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Caponata Di Melanzane (2)

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite804 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  melanzane  
 300 g  polpa di pomodoro  
 1  cipolla  
 1 costa  sedano  
 1 cucchiaio  capperi  
 1 cucchiaio  pinoli  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 30 g  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti, spolverizzarle di sale e lasciarle riposare per circa un'ora, poi asciugarle.
  2. Mettere in una casseruola la cipolla tagliata grossolanamente, la costa di sedano tagliata a fettine, le melanzane.
  3. Salare, coprire e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa.
  4. Scoperchiare, alzare il fuoco e bagnare con il vino bianco, farlo evaporare a fuoco vivace.
  5. Aggiungere la polpa di pomodoro spezzettata, i pinoli e cuocere a fiamma moderata per altri 15 minuti.
  6. Aggiustare di sale e pepe.
  7. Fare raffreddare completamente, aggiungere l'olio, mescolare e servire.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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