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Cappelletti In Brodo

Tipo piattoPrimi
A base diPetto Di Pollo
Persone4
Note -
Visite714 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 80 g  petto di pollo  
 60 g  polpa di vitello macinata  
 40 g  prosciutto crudo  
 20 g  mortadella  
 2  tuorli d'uovo  
 80 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 1 pizzico  noce moscata  
 40 g  burro  
 poco  sale  
 1  sfoglia di pasta all'uovo surgelata  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliare il petto di pollo a pezzi e rosolarlo nel burro con la polpa di vitello.
  2. Tritare la carne insieme al prosciutto e alla mortadella e mettere il composto in una terrina.
  3. Unire i tuorli, 40 g di formaggio grattugiato e la noce moscata.
  4. Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungere un po' di brodo.
  5. Poi si passa alla sfoglia, stesa in modo che sia molto sottile e dalla quale bisogna ricavare 40 quadrati di circa tre centimetri di lato.
  6. Per ogni quadrato, distribuire mezzo cucchiaio di ripieno al centro, piegare a triangolo la pasta e unire due punte: così si ottengono i cappelletti.
  7. Che andranno cotti per circa un quarto d'ora in brodo di cappone, di gallina o di manzo.
  8. Si servono con abbondante Parmigiano grattugiato.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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