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Carne

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Carne

Agnello Sotto Sale

Tipo piattoCarne
A base diAgnello
Persone4
Note -
Visite748 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2000 g  carne d'agnello disossata  
 1 rametto  timo  
 7 bacche  ginepro  
 3 foglie  alloro  
 500 g  sale grosso  
 1 manciatina  pepe in grani  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate a tocchetti la carne d'agnello, sfregatela con il sale grosso e sistematela in un vaso di terracotta.
  2. Unite le bacche di ginepro, i grani di pepe, qualche foglia d'alloro, il rametto di timo e tutto il sale grosso, in modo che la carne ne sia completamente ricoperta.
  3. Chiudete il recipiente con una tavoletta di legno, sovrapponete un peso e lasciate marinare la carne per una settimana al fresco, rimestando di tanto in tanto.
  4. Trascorso il tempo indicato, sostituite la tavoletta con un coperchio e conservate in un luogo buio e fresco, non oltre due mesi.
  5. Al momento dell'uso, lasciate a bagno la carne in una terrina piena d'acqua per una notte, dopodichè scolatela, asciugatela e cucinatela seguendo la ricetta prescelta.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 58 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

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