Cappon Magro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	orata
	40 g	mosciame di tonno
	1	cavolfiore
	1 mazzo	scorzonera
	130 g	fagiolini
	3	carote
	1	barbabietola
	2	patate
	1	sedano
	1 spicchio	aglio
	3	carciofi
	1	galletta da marinaio
	4	uova
	1	aragosta
	8	gamberi
	8	funghi sott'olio
	4	acciughe
	alcune	ostriche
	8	olive verdi snocciolate
		olio d'oliva extra-vergine
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Ammollare la galletta in acqua, aceto e sale dopo averla strofinata con l'aglio.
2. Lessare tutte le verdure separatamente e le uova.
3. Tagliare a fette le patate e le carote, spezzettare il resto della verdura.
4. Lessare il pesce, sminuzzarlo e condirlo con la verdura.
5. Lessare tutti i crostacei.
6. Preparare la salsa genovese.
7. Mettere la galletta strizzata sul piatto, cospargerla d'olio, con fettine di mosciame e la salsa.
8. Mettere a strati il pesce con le verdure ogni volta inframezzando con la salsa.
9. Decorare.
10. Buon appetito!