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Carne

Capretto Con Piselli E Uova

Tipo piattoCarne
A base diCapretto
Persone4
Note -
Visite2127 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  capretto a pezzetti  
 1  cipolla  
 1/2 cucchiaio  strutto  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 500 g  piselli freschi (o piselli surgelati)  
 2  uova intere  
 60 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 1/2 bicchiere  vino bianco  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tenere il capretto a bagno in acqua fredda e sale per circa mezz'ora In una teglia grande mettere la cipolla tritata, lo strutto e l'olio e appena la cipolla è ben rosolata unire i pezzi di capretto sgocciolati ed asciugati.
  2. Aggiungere sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco molto lento per due o tre ore aggiungendo ogni tanto un po' d'acqua per facilitare la cottura.
  3. Quasi alla fine spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare.
  4. Continuare ancora un pò a cuocere a quando è ben tenero aggiungere i piselli.
  5. Farli insaporire ed unire le uova battute a parte con il parmigiano.
  6. Mescolare bene il tutto per pochi minuti e servire caldo.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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