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Carne

Capretto In Salsa Appetitosa

Tipo piattoCarne
A base diCapretto
Persone4
Note -
Visite2128 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  quarto anteriore di capretto a tocchetti  
 50 g  burro  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
 4 cucchiai  farina  
 1/2  limone (succo)  
 1 spicchio  aglio  
 1 ciuffetto  prezzemolo  
 1  limone (scorza grattugiata)(facoltativo)  
 5  filetti d'acciughe sott'olio  
   vino bianco secco  
 25 cl  panna  
   brodo di dado  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Soffriggi (possibilmente in un coccio) il battuto d'aglio e prezzemolo con olio o burro.
  2. Quando imbiondirà, adagia il capretto a pezzi infarinati e rosola a fuoco medio.
  3. Spolvera con sale e pepe, bagna col vino bianco e, quando questo sarà evaporato, aggiungi i filetti d'acciughe tritati e la panna.
  4. Mescola bene e continua la cottura a fiamma bassissima e pentola coperta.
  5. Dopo 1/4 d'ora mischia alla salsina anche il succo di limone, mescola e lascia cuocere aggiungendo eventualmente un po' di brodo.
  6. A cottura ultimata, amalgama alla salsa la scorza di limone grattugiata, se ti piace il gusto, e servi caldissimo con della purea di patate.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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