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Carne

Capriolo In Salmì

Tipo piattoCarne
A base diCapriolo
Persone4
Note -
Visite6892 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  coscia di capriolo  
 100 cl  vino rosso forte  
 1  cipolla  
 2 gambi  sedano  
 2  carote  
   pepe in grani  
   ginepro  
   alloro  
   chiodi di garofano  
 1 pizzico  sale  
   olio d'oliva  
   farina bianca  
   passato di pomodoro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire e tagliare tutte le verdure a quadretti, metterle in una terrina capiente, aggiungere il capriolo trinciato a pezzi, il vino rosso, un pizzico di sale ed aggiungere gli aromi racchiusi in un tovagliolo di tela legato con uno spago, fare macerare il tutto in frigorifero per 3 giorni.
  2. Scolare dal vino la carne e la verdura, mettere la carne in un piatto, rosolare la verdura a fuoco moderato, nel frattempo infarinare la carne e farla rosolare con olio in una padella con fuoco vivace.
  3. Aggiungere la carne, privata dal proprio fondo di cottura, alla verdura, quindi bagnare con il vino rosso ed aggiungere il passato di pomodoro, cuocere a fuoco lento per almeno un ora, aggiungendo acqua o brodo nel caso si asciugasse troppo.
  4. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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