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Capunatina

Tipo piattoContorni
A base diMelanzana
Persone4
Note -
Visite715 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  melanzana  
 300 g  pomodoro  
 4  peperoni gialli e rossi grandi  
 100 g  formaggio caciocavallo ragusano a pezzetti  
 1  cipolla grande  
 2  spicchi d'aglio mondati e tagliuzzati  
 1/2 bicchiere  vino bianco  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cioè: caponatina.
  2. Tagliare a dadi o a bacchette le melanzane, con la loro scorza scura, e porle nel setaccio per un'ora, col sale, affinché perdano la loro acqua amara.
  3. Tagliare i peperoni a grossi filetti, privarli dei semi e metterli a freddo in tegame assieme ai pomodori nettati e spezzettati, le melanzane, l'aglio, il basilico, i pezzetti di caciocavallo piccante di Ragusa, sale, pepe.
  4. Condire con olio abbondante.
  5. Mandare in forno il tegame: a metà cottura mescolare con la paletta di legno e spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco secco.
  6. Arrivata dall'India nel 1600, la melanzana (prima detta Petronciana) è forse l'ultimo ortaggio che sia stato trapiantato in Sicilia: ma quanta strada ha fatto dal momento in cui si credeva che fosse velenosa! Ha subito lo stesso destino del pomodoro, ma la restaurazione più completa non ha tardato a venire; se questo è il re, l'altra è sicuramente la regina della gastronomia popolare estiva siciliana.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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