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Dessert

Chaudeau Al Vino

Tipo piattoDessert
A base diVino Bianco
Persone4
NoteLuogo: Austria.
Visite582 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  tuorli d'uovo  
 1  uovo intero  
 120 g  zucchero  
 25 cl  vino bianco secco (vino pinot grigio)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ponete tutti gli ingredienti in un calderotto di rame non stagnato, sistemate questo in un bagnomaria e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema soffice e omogenea.
  2. Per ottenere un composto ancora più gonfio, dovete togliere il calderotto dal bagnomaria e montare la crema a freddo, ripetendo più volte l'operazione.
  3. I pasticcieri austriaci spesso preparano questa crema ponendo il calderotto direttamente sulla fiamma bassissima.
  4. In questo caso occorre fare molta attenzione perché i tuorli si rapprendono facilmente formando dei grumi.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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