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Dessert

Ciambelline Alla Frutta

Tipo piattoDessert
A base diFichi
Persone8
NotePreparazione: 90 minuti.
Visite513 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  zucchero semolato  
 100 g  gelatina di albicocche  
 80 g  farina bianca 00  
 80 g  rum bianco  
 40 g  fecola di patate  
 16 acini  uva moscato  
 8  fichi  
 2  uova  
   sale  
Per Gli Stampini:  poco  burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Imburrate e infarinate otto stampini del diametro di cm 10, con foro centrale.
  2. Montate le due uova intere con 100 g di zucchero e un pizzico di sale; quando avrete ottenuto un composto soffice e gonfio unite 60 g di farina e la fecola dì patate, fatte cadere insieme a pioggia da un setaccino.
  3. Mescolate con un cucchiaio di legno.
  4. con un movimento dall'alto verso il basso e viceversa; mettete l'impasto in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia e distribuitelo uniformemente negli stampini.
  5. Passateli quindi in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti.
  6. Nel frattempo versate in una casseruolina 30 g d'acqua e il restante zucchero; fatelo sciogliere su fuoco basso sino ad ottenere uno sciroppo limpido.
  7. Levatelo dal fornello ed unite il rum, mescolando bene.
  8. Sformate le pastine in un largo piatto o su un vassoio coperto con un foglio di alluminio; mentre sono ancora bollenti pennellate con tutto lo sciroppo al rum, anch'esso caldo, poi lasciatele raffreddare.
  9. Pelate i fichi ed incideteli con due tagli a croce, senza però arrivare al fondo; mettete al centro di ognuno due acini di uva.
  10. Appena le ciambelline saranno fredde pennellatele con la gelatina sciolta su fuoco basso e diluita con un cucchiaino di rum.
  11. Disponetele in un piatto piano e al centro di ognuna collocate un fico.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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