Cinghiale Con Verdure

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	noce di cinghiale
	50 g	peperone rosso
	50 g	peperone giallo
	50 g	peperone verde
	1 mazzetto	cipollotti
	100 g	sedano
	150 g	germogli di bambù in scatola
	50 g	funghi cinesi
	2 cl	olio di semi di soia
	2 cucchiai	salsa di soia
		pepe bianco
	1/2 cucchiaino	fecola di patate
	30 g	noci cashez
	2 cucchiai	coriandolo tritato
Per La Marinata:	1 spicchio	aglio
	1	peperoncino rosso
	5 cucchiai	salsa di soia
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate la carne a fettine o a striscioline sottili e ponetela in una capace terrina.
2. Unite l'aglio pelato e tritato, il peperoncino, mondato e tritato, e la salsa di soia e lasciate marinare per un'ora.
3. Lavate e mondate i peperoni, poi tagliateli a listarelle.
4. Pulite i cipollotti e il sedano e riducete i primi ad anelli sottili e il secondo a striscioline.
5. Tagliate a fettine i germogli di bambù; lavate e asciugate i funghi.
6. Fate scaldare l'olio nel wok e rosolatevi la carne, sgocciolata dalla marinata, a fuoco vivo per pochi istanti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, dopodichè toglietela dal recipiente e mettetela da parte.
7. Ponete nel wok tutte le verdure preparate, lasciatele rosolare a fuoco vivo, mescolando in continuazione, per 3-4 minuti.
8. Aggiungete la carne, mescolate, poi insaporite con la salsa di soia e una macinata di pepe, infine legate il tutto con la fecola, fatta sciogliere in poca acqua fredda.
9. In una padella fate tostare le noci, cospargetele sulla carne insieme al coriandolo e servite con del riso in bianco.
10. --- La ricetta originale, presa a prestito dalla cucina orientale, prevede l'uso della carne di maiale, che nella versione che noi vi proponiamo è stata sostituita con del cinghiale.
11. Ne risulta un piatto dal sapore decisamente più intenso, grazie anche al tipo di cottura previsto, che esalta il sapore della carne di cinghiale fresca.
12. L'uso del wok, la tradizionale padella cinese, permette di mescolare assieme tutti gli ingredienti e cuocerli velocemente e in modo perfetto, grazie al calore elevato e distribuito uniformemente.
13. In tal modo sia le verdure sia la carne conservano tutti i loro succhi e risultano morbide e saporite.
14. Buon appetito!