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Pesce

Cocktail Di Gamberetti (2)

Tipo piattoPesce
A base diGamberetti
Persone4
Note -
Visite1083 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 850 g  gamberetti  
 2 foglie  alloro  
 1 rametto  maggiorana  
 1 mazzetto  prezzemolo  
   sale  
   pepe in grani  
 2  tuorli d'uovo sodo  
   pepe in polvere  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 1/2  limone (succo)  
 1 cucchiaio  ketchup  
 2 cucchiai  cognac  
 2 cucchiai  panna  
 1 cespo  insalata lattuga  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate accuratamente i gamberetti sotto l'acqua corrente.
  2. Lavate bene tutte le erbe aromatiche, chiudetele in un sacchetto di garza e mettetele in una pentola piena a tre quarti di acqua.
  3. Ponete al fuoco.
  4. Quando l'acqua bolle, salatela e fatela bollire lentamente per qualche minuto, con l'aggiunta di qualche granello di pepe; poi buttatevi i gamberetti.
  5. Dopo 5 minuti, scolate i crostacei, sgusciateli con cura e lasciateli raffreddare.
  6. Lavorate con una forchetta, in una terrina, i tuorli; quando saranno sbriciolati, insaporiteli con sale e pepe e unitevi pian piano, sempre mescolando, prima l'olio e poi il succo di limone.
  7. Lavorate il composto, finché avrà la consistenza di una crema.
  8. A questo punto aggiungetevi il ketchup, il cognac e la panna.
  9. Mondate la lattuga.
  10. Lavate e asciugate delicatamente le foglie più larghe e più belle e usatele per foderare una insalatiera, oppure quattro coppette singole.
  11. Disponete i gamberetti sull'insalata e coprite con la salsa.
  12. Tenete in frigorifero per almeno 1 ora, prima di servire.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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