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Melanzane Alla Bordolese

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite398 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  melanzane di media grandezza  
 6 cucchiai  olio per friggere  
 1 cucchiaino  scalogno tritato fine  
 1 cucchiaio  pangrattato fine  
 3 cucchiai  farina  
 40 g  funghi porcini freschi sminuzzati  
 1 cucchiaio  succo di limone  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato finemente  
   sale  
   pepe  
Preparazione
  1. Private le melanzane del picciuolo, lavatele, asciugatele e tagliatele in modo da ottenere delle fette rotonde spesse mezzo centimetro.
  2. Sciacquate le fette, asciugatele e infarinatele leggermente da ambo le parti.
  3. Mettete l'olio in una padella e quando sarà molto caldo immergetevi le melanzane che lascerete dorare da un lato; poi rigiratele, cospargetele con un cucchiaino di pangrattato e i funghi sminuzzati.
  4. Rimescolate, condite il tutto con sale e un poco di pepe e lasciate cuocere per quindici minuti circa a fuoco vivace.
  5. Disponete le melanzane a montagnola sul piatto di servizio, spruzzatele con il succo di limone e cospargetele con il prezzemolo finemente tritato.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 2009 di 3447 ricette presenti nella categoria Contorni

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