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Dessert

Colomba Mandorlata

Tipo piattoDessert
A base diMandorle
Persone8
Note -
Visite612 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 550 g  farina  
 25 g  lievito di birra  
 5  uova  
 200 g  burro  
 170 g  zucchero  
 60 g  granella di zucchero  
 1/2 bicchiere  latte  
 75 g  scorza d'arancia candita  
 1  limone  
 50 g  mandorle pelate  
 1 pizzico  sale  
 75 g  cedro candito  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbriciolate il lievito in una ciotola e diluitelo con 2-3 cucchiai di acqua tiepida (circa 20 gradi) tale da mantenere vivi i fermenti del lievito.
  2. Mettete in una terrina 100 g di farina con il lievito diluito e cominciate a impastare con la punta delle dita, unendo ancora 2-3 cucchiai di acqua tiepida.
  3. Formate un panetto che inciderete con 2 tagli a croce; mettetelo in una ciotola contenente acqua tiepida a 30 gradi.
  4. Coprite con un panno infarinato e fate lievitare finché la pasta sarà gonfia e verrà a galla.
  5. Setacciate 400 g di farina, unite il sale e la scorza del limone grattugiata, 4 tuorli, 150 g di zucchero, 120 g di burro morbido a pezzetti e impastate versando poco alla volta il latte fino a ottenere una pasta elastica.
  6. Unite quindi il panetto lievitato e ben sgocciolato, impastate di nuovo e a lungo sulla spianatoia infarinata.
  7. Fate lievitare il panetto ottenuto.
  8. A questo punto unite i canditi a dadini e lasciate lievitare fino a quando il panetto avrà raddoppiato il suo volume.
  9. Unite 80 g di burro, lavorate per amalgamare bene e stendete la pasta nello stampo a forma di colomba.
  10. Fate lievitare fino all'orlo del recipiente, poi spennellate con l'uovo rimasto e cospargete la superficie prima con le mandorle tagliate a metà affondandole nella pasta, poi con lo zucchero rimasto e infine con la granella.
  11. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti e a 190 gradi per altri 40 minuti.
  12. Se dovesse colorire troppo coprite con carta oleata.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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