Conchiglie St. Jacques Alla Bretone (3)Tipo piatto | Pesce | A base di | Funghi Secchi | Persone | 4 | Note | Luogo: Francia. Luogo: Bretagna. | Visite | 1103 visite |
- Preparazione
- Mettete i funghi a rinvenire in acqua calda.
- Nel frattempo tritate molto finemente l'aglio ed il prezzemolo e fateli appassire nell'olio caldo, in un tegame di terracotta; unite i filetti di acciughe e riduceteli in poltiglia con i rebbi di una forchetta.
- Lavate e triturate grossolanamente i funghi, aggiungeteli agli altri ingredienti, nel tegame, e fateli rosolare dolcemente per circa 10 minuti; spolverizzateli di farina e proseguite la cottura per altri 10 minuti; se occorre, aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
- A cottura ultimata, unite la tomato ketchup e rimestate accuratamente.
- Aprite le conchiglie St.
- Jacques con un coltellino appuntito, estraete i molluschi, lavateli accuratamente e fateli sgocciolare per qualche minuto.
- Nel frattempo strofinate quattro valve concave (quelle inferiori) con una spazzola di saggina: lavatele, asciugatele e mettetele in una pirofila; disponete su ognuna tre molluschi e la quarta parte del composto di funghi.
- Infornate, a 200 gradi, per 10 minuti e servite subito.
- Buon appetito!
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