Crostata Ortolana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	pasta brisée
	1000 g	verdure (carciofi, carote, piselli)
	50 g	burro
	30 g	formaggio parmigiano grattugiato
	2	uova
	1 bicchiere	latte
	1 cucchiaio	origano
	1 pizzico	noce moscata
	1	limone (succo)
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Private i carciofi dei gambi e delle foglie esterne dure, tagliate le punte e metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo di limone.
2. Mondate e pulite accuratamente tutte le altre verdure.
3. Imburrate uno stampo da crostata di 25 cm di diametro.
4. Stendete la pasta con il mattarello leggermente infarinato e rivestitene lo stampo.
5. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6).
6. Tagliate a rondelle sottili le zucchine e a fettine le cipolle.
7. Tenetele da parte.
8. Lessate in una pentola con abbondante acqua salate tutte le altre verdure, scolatele con cura quando sono tenere.
9. Tagliate a fettine sottili le carote e i carciofi, a pezzetti i fagiolini.
10. In una padella mettete la cipolla e fatela rosolare con il burro per qualche minuto, unitevi le zucchine crude e le verdure miste lessate, aggiustate di sale e di pepe, fate insaporire e cuocete per dieci minuti circa a fuoco vivace mescolando di tanto in tanto.
11. Togliete dal fuoco, unitevi l'origano e lasciate intiepidire.
12. In una terrina, sbattete le uova con il sale, il parmigiano grattugiato.
13. Incorporatevi il latte freddo e un pizzico di noce moscata grattugiata, versate il composto sulle verdure e mescolate con delicatezza.
14. Versate il composto sulla pasta e fate cuocere in forno per trentacinque minuti circa.
15. Sfornate e servite tiepido o freddo.
16. questa crostata ortolana è un piatto ideale e alternativo per chi vuole servire un menù delicato e vegetariano.
17. Buon appetito!