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Cuori Di Carciofi Fritti

Tipo piattoContorni
A base diCarciofi
Persone6
NotePreparazione: 20 minuti. Cottura: 6 o 8 minuti. Riposo: 30 minuti.
Visite528 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  cuori di carciofo in scatola  
   olio per friggere  
Per La Pastella:  125 g  farina  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
 2  albumi d'uovo  
 3 cucchiai  prezzemolo tritato  
 1 pizzico  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate la pastella: setacciate la farina e il sale sopra un'insalatiera.
  2. Fate una fontana nella farina e versatevi l'olio e 15 cl di acqua tiepida.
  3. Mescolate portando gradualmente la farina verso il centro: la pasta deve prendere la consistenza di una crema densa.
  4. Eventualmente aggiungete ancora un po' di acqua tiepida.
  5. Lasciate riposare per trenta minuti.
  6. Al momento di iniziare la cottura montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente alla pastella.
  7. Aggiungete il prezzemolo tritato senza schiacciare la miscela.
  8. Scaldate l'olio a 170 gradi.
  9. Sgocciolate i cuori di carciofo e asciugateli accuratamente.
  10. Immergeteli nella pastella, sgocciolateli e disponeteli nel cestello della friggitrice.
  11. Fate friggere i cuori di carciofo per due minuti circa, voltandoli a metà cottura.
  12. Sgocciolateli, asciugateli e serviteli.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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