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Lattuga Romana Con Astice

Tipo piattoAntipasti
A base diInsalata Lattuga Romana
Persone4
Note -
Visite553 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  porro verde  
 2 cuori  insalata lattuga romana  
 1 cuore  insalata riccia  
 4 cucchiai  aceto di vino di buona qualità  
 alcune gocce  aceto balsamico  
 4 cucchiai  acqua di conservazione del tartufo  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 8 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 20 fette  polpa di astice  
 4 rametti  cerfoglio  
 4 fette  tartufo nero (a striscioline)  
   sale  
   pepe bianco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate in diagonale il porro ricavando 16 fette piuttosto spesse, quindi scottatele in una casseruola con acqua bollente salata.
  2. Mondate la lattuga romana e l'insalata riccia, scegliete da ciascun cespo le foglie centrali più belle e lavatele accuratamente.
  3. Preparate una marinata mescolando in una ciotola i due tipi di aceto, l'acqua di conservazione del tartufo, l'olio d'oliva extra-vergine, il sale e il pepe bianco e usatela per condire le insalate.
  4. Rosolate brevemente le fette di astice in una padella con l'olio d'oliva, quindi salatele.
  5. Suddividete le foglie di insalata e i tocchetti di porro in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi 5 fette di astice, cospargete tutto con la marinata, guarnite con il cerfoglio e alcune striscioline di tartufo e servite.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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