Maccheroni Alla Lattuga

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo maccheroni
	1	insalata lattuga grande
	1	scalogno tritato
	80 g	midollo di bue
	50 cl	brodo di carne ristretto
	1 noce	burro
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessare nel brodo il midollo, scolarlo, asciugarlo e dividerlo in sottili fettine.
2. Insaporire lo scalogno in 4 cucchiai di olio e farvi brasare la lattuga a striscioline.
3. Unire un po' di brodo pepare e far restringere.
4. Legare con una noce di burro l'intingolo di lattuga e versarlo sulla pasta lessata.
5. Mescolare e rifinire il piatto con il midollo.
6. Buon appetito!