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Carne

Costolette Di Vitello Alla Milanese

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
NoteLuogo: Lombardia. Luogo: Milano.
Visite985 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 3  costolette di vitello con l'osso  
 1  uovo  
   pangrattato  
 60 g  burro chiarificato  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Le costolette alla milanese sono soltanto quelle con l'osso, ma la ricetta sempre più spesso viene realizzata anche con fette di fesa tagliate non troppo sottili.
  2. Battete la carne, mettetela nell'uovo frullato leggermente salato; passatela nel pangrattato fine facendolo aderire bene.
  3. Friggete le costolette, a fuoco dolce, in abbondante burro chiarificato lasciandole dorare da entrambi i lati per circa 10 minuti.
  4. Asciugatele su carta assorbente, disponetele sul piatto da portata e servitele calde.
  5. Le costolette stanno bene con qualsiasi contorno di verdure al burro o con insalate fresche.
  6. Vini di accompagnamento: Sancolombano Rosso DOC, Rosso Conero DOC, Solopaca Rosso DOC.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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