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Salse

Maionese (2)

Tipo piattoSalse
A base diLimone
Persone4
Note -
Visite806 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  tuorli d'uovo (a temperatura ambiente)  
 1 bicchiere  olio d'oliva extra-vergine  
 1/2  limone (succo)  
 1 pizzico  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Il nome di questa famosa salsa deriva da un antichissimo vocabolo francese Moyeau (si pronuncia Muaiò) che significa tuorlo d'uovo.
  2. Infatti questa salsa non è altro che una emulsione di tuorli d'uovo e olio.
  3. Frullate o sbattete con il frullino elettrico i 2 tuorli con un pizzico di sale.
  4. Dopo qualche secondo aggiungete, tenendo sempre il frullatore acceso, l'olio che verserete a filo fino ad ottenere una salsa densa e per ultimo condite col limone.
  5. Se malauguratamente la maionese 'impazzisse' (le uova si separano dall'olio e la salsa sembra cagliata) non disperatevi! Versate in una brocca la maionese impazzita, pulite bene il recipiente dove si trovava e mettetevi un altro tuorlo.
  6. Frullate di nuovo aggiungendo qualche goccia d'olio e versate poi, poco alla volta, la maionese impazzita e vedrete che tutto si accomoderà! La maionese va posta in frigorifero fino al momento dell'uso, coperta con la pellicola trasparente.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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