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Carciofini Al Peperoncino

Tipo piattoAntipasti
A base diCarciofi
Persone4
NotePreparazione: 60 minuti.
Visite785 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  carciofi teneri senza le foglie dure  
 1/2  peperoncino rosso  
 5  limoni  
 100 cl  aceto di vino  
 1 rametto  menta  
 2 spicchi  aglio  
   olio d'oliva  
   origano  
 1 manciata  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Scegliete carciofi piccoli, freschi e teneri.
  2. Togliete le foglie dure fino ad arrivare al cuore.
  3. Tagliate la parte superiore ed eliminate con un coltellino le eventuali 'barbe' interne (fieno), lasciando un pezzettino (circa 1 cm) di gambo.
  4. Spremete 3 limoni, versate il succo in una ciotola, aggiungete 50 cl di aceto e mettetevi i carciofi puliti a bagno.
  5. Fate bollire un pentolone d'acqua con il restante aceto, il succo dei limoni rimasti e una manciata di sale.
  6. Appena l'acqua bolle buttatevi i carciofi; bolliteli a fuoco medio per 10 minuti secondo la grossezza, poi scolateli e metteteli ad asciugare.
  7. Quando saranno asciutti, sistemateli nei vasi, disponendoli a strati alternati a pezzetti di peperoncino, fettine di aglio e foglioline di menta.
  8. Pressate bene, ricoprite con l'olio, chiudete ermeticamente, sterilizzate per 40 minuti e riponete in luogo buio e asciutto.
  9. Aspettate 30-40 giorni per consumarli.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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