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Dessert

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Dessert

Millestrati Al Cioccolato

Tipo piattoDessert
A base diCioccolato
Persone8
Note -
Visite594 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  dischi sottili di pan di spagna (23 cm)  
   gelatina di frutta  
Per La Base:  3  uova  
 90 g  zucchero  
 50 g  burro  
 80 g  farina  
 80 g  cioccolato fondente  
 1/2 bustina  lievito in polvere  
Per La Farcitura:  3 tavolette  cioccolato alle nocciole  
 6  albumi d'uovo  
 15 cl  panna da montare  
Per La Copertura:  70 g  cioccolato fondente  
 50 g  panna da montare  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate la torta al cioccolato: fate fondere il cioccolato a bagnomaria aggiungendo, poco alla volta, il burro e mescolate finché la crema è liscia e omogenea.
  2. Togliete dal fuoco, unite lo zucchero e, uno per volta, i tuorli.
  3. Quando il composto sarà ben amalgamato incorporate la farina setacciata con il lievito.
  4. Montate gli albumi a neve e mescolateli delicatamente al composto.
  5. Versate in una tortiera da 20 centimetri di diametro, ben imburrata, e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti circa.
  6. Intanto frantumate il cioccolato alle nocciole, spezzettandole, trasferite in un tegame con 2 cucchiaiate d'acqua e fate fondere a bagnomaria mescolando spesso.
  7. Lasciate raffreddare, montate a neve gli albumi e incorporateli.
  8. Trasferite la spuma in frigorifero, montate la panna e conservatela in frigorifero.
  9. Posate uno sull'altro i dischi di pan di Spagna.
  10. Ritagliateli in modo da ottenere 4 dischi da 20 centimetri e 4 anelli del diametro di 23 centimetri e dello spessore di un centimetro e mezzo (il foro interno dovrà essere di 20 centimetri di diametro).
  11. Spennellate gli anelli con la gelatina di frutta eventualmente profumata con qualche goccia di liquore a piacere.
  12. Foderate una tortiera a cerniera da 23 centimetri di diametro con carta oleata, posate sul fondo due anelli di pan di Spagna e nella parte centrale, rimasta vuota, inserite la torta al cioccolato che dovrebbe combaciare perfettamente (se in cottura si fosse alzata troppo, tagliatela a livello del pan di Spagna).
  13. Spennellate leggermente con la gelatina di frutta anche la superficie della torta al cioccolato e proseguite disponendo, sopra i primi, altri due anelli.
  14. Rimpicciolite di 2 centimetri 2 dischi (da 20 centimetri di diametro) di pan di Spagna e posizionateli nel centro della tortiera con in mezzo uno strato di spuma al cioccolato.
  15. Con la spuma riempite anche tutto il vuoto rimasto tra i dischi e i cerchi di pan di Spagna e coprite tutta la superficie.
  16. Sopra fate uno strato di panna montata e passate il tutto in freezer per 5 minuti a raffreddare.
  17. Nel frattempo preparate la copertura facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e incorporando a cucchiaiate la panna precedentemente bollita.
  18. Quando la crema sarà liscia e omogenea spegnete, lasciate intiepidire leggermente e versatela direttamente sulla torta.
  19. Servite subito.
  20. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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