Astici In Insalata Con Mazzancolle

Ingredienti	quantità	ingrediente
	5	astici
	40	mazzancolle
	5	pomodori ramati
		basilico
	30 g	olive
	2 coste	sedano bianco
	1	limone (succo)
	1 bicchiere	olio d'oliva
		sale
		pepe
Per Il Court-bouillon:	1	carota
	1	cipolla
	1	limone
	1 bicchiere	vino bianco
	1 spruzzata	aceto di vino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate il court-bouillon con la carota, la cipolla, il limone, un bicchiere di vino bianco, una spruzzata d'aceto.
2. Portatelo a forte ebollizione, cuocetevi gli astici per 10 minuti e le mazzancolle sgusciate per 3 minuti.
3. Sgusciate e tagliate gli astici a grandi pezzi.
4. Lavate i pomodori e due coste di sedano, tagliate il tutto a pezzetti di identiche dimensioni, spezzettate il basilico e riunite il tutto in una terrina piuttosto capiente.
5. Aggiungete gli astici e le mazzancolle.
6. In una ciotola emulsionate un bicchiere d'olio con il succo di un limone, sale e pepe.
7. Condite l'insalata, mescolatela delicatamente, distribuitela nei piatti, decoratela con le olive.
8. Vini di accompagnamento: Franciacorta Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Nozze D'Oro IGT Di Sicilia.
9. Buon appetito!