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Pesce

Impepata Di Cozze (2)

Tipo piattoPesce
A base diCozze
Persone4
Note -
Visite2124 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 1500 g  cozze  
 200 g  pomodori perini  
 50 g  olio d'oliva extra-vergine  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 1 costa  sedano  
 1  carota  
 3 spicchi  aglio  
 1  cipolla  
   prezzemolo  
 1  peperoncino  
   pepe nero  
 8 fette  pane casereccio del giorno prima  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite e raschiate le cozze delle incrostazioni sotto l'acqua corrente, riponendole in un contenitore.
  2. Quando avrete finito, riempitelo d'acqua pulita e aiutandovi con un cucchiaio di legno, agitate le cozze nel contenitore per qualche minuto, quindi buttate l'acqua e ripetete l'operazione.
  3. Lasciatele a scolare.
  4. Bollite i pomodori in abbondante acqua salata, scolateli e spellateli.
  5. Tagliateli a pezzettini e tenete da parte.
  6. Pulite e mondate tutte le verdure, l'aglio e la cipolla.
  7. Fate un trito di finezza media e versate in una padella dove avrete fatto scaldare l'olio.
  8. Fate appassire a fiamma bassa.
  9. Versate ora le cozze nel tegame, coperchiando immediatamente.
  10. Dopo un minuto, rimestate le cozze e bagnate con il vino bianco.
  11. Ricoprite con il coperchio e aspettate che tutte le cozze siano aperte.
  12. Aggiungete i pomodori e il peperoncino intero.
  13. Proseguite la cottura, mescolando spesso, per circa 3 minuti.
  14. Nel frattempo tostate in forno le fette di pane.
  15. A fine cottura delle cozze, eliminate il peperoncino, versate le cozze in un piatto da portata e cospargetele di prezzemolo tritato e di un'abbondante macinata di pepe nero.
  16. Guarnite con le fette di pane, irrorate di un filo di olio extra vergine di oliva.
  17. Vino consigliato: un bianco tipo Martina oppure un Rosato del Salento.
  18. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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