Frasi.Net
       
Pesce

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » pesce » pagina 19 » luccio all'antica

Pesce

Luccio All'antica

Tipo piattoPesce
A base diLuccio
Persone4
Note -
Visite1005 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  luccio da 1000 g  
 100 g  pancetta affumicata  
 50 g  burro  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 1  cipolla  
 1/2 spicchio  aglio  
 1  limone  
   prezzemolo  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Se non siete molto abili nello sfilettare il luccio, fatevi preparare i filetti dal negoziante.
  2. Salateli e pepateli da entrambi i lati, adagiateli in un tegame con due cucchiai d'olio e cuoceteli a fuoco vivace.
  3. Terminata la cottura, toglieteli dal recipiente e teneteli da parte su un piatto al caldo.
  4. Diluite il fondo di cottura con mezzo bicchiere di vino, aggiungete una cipolla tagliata a fettine sottili, mezzo spicchio d'aglio tritato e fate ridurre della metà.
  5. Unite a poco a poco il burro lasciato ammorbidire e mescolate piuttosto velocemente per fare amalgamare il tutto.
  6. In ultimo diluite con alcuni cucchiai d'acqua tiepida e un po' di succo di limone, mescolate ancora e tenete in caldo a fiamma bassissima.
  7. In un altro tegame mettete la pancetta tagliata a cubetti e tenete sul fuoco fino a quando la parte grassa è diventata trasparente.
  8. Adagiate i filetti di pesce nel recipiente della salsa al burro, unite la pancetta sgocciolata e continuate la cottura, mantenendo un leggero bollore, per circa 10-15 minuti.
  9. Servite i filetti cosparsi di prezzemolo fresco finemente tritato.
  10. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Riviera Del Garda Bresciano Bianco DOC, Isonzo Riesling Italico DOC.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 920 di 1986 ricette presenti nella categoria Pesce

◄ luccio alla bolsenese luccio in blanquette ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2024 Frasi.net
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

47 ms 21:46 21 022024 fbotz1