Tartara Di Salmone

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	salmone fresco
	4	tuorli d'uovo
	50 g	capperi
	8	olive verdi
	3	limoni
	2	peperoni gialli
		prezzemolo fresco
	alcune gocce	tabasco
	1/2 bicchiere	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate e asciugate i peperoni, eliminate i semi e le costole bianche, tagliateli a quadretti.
2. Tritate le olive.
3. Sbucciate un limone al vivo e tagliate la polpa a pezzetti.
4. Preparate la salsa: in una ciotola mescolate mezzo bicchiere d'olio, il succo di due limoni, sale, pepe e alcune gocce di tabasco.
5. Tagliate il salmone a fette e poi a dadini, raccoglieteli in una terrina, aggiungete i peperoni, i capperi, le olive e i pezzetti di limone.
6. Condite con la salsa, mescolate e lasciate marinare per 20 minuti.
7. Dividete il composto su quattro piatti, al centro di ognuno sgusciate un tuorlo.
8. Decorate con prezzemolo fresco.
9. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
10. Buon appetito!