Trance Di Pesce Spada All'aceto Balsamico

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4 trance	pesce spada
	1/2 bicchiere	latte
		farina
		burro
Per La Salsa:	100 g	burro
	1/2 bicchiere	aceto di mele
	2 cucchiai	aceto balsamico
		cannella
	1	chiodo di garofano
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Immergete le trance di pesce nel latte per 10 minuti.
2. Infarinatele e fatele dorare da entrambi i lati nel burro spumeggiante, Salate e pepate.
3. Asciugatele su carta assorbente da cucina e tenetele al caldo sul piatto da portata.
4. Fate la salsa: lasciate fondere il burro a fuoco basso, insaporitelo con un po' di cannella in polvere e un chiodo di garofano, unite mezzo bicchiere d'aceto di mele e due cucchiai d'aceto balsamico facendo sobbollire per una decina di minuti o fino a ottenere una salsa piuttosto densa.
5. Versatela sulle trance di pesce.
6. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Gravina DOC.
7. Buon appetito!