Frasi.Net
       
Pollame

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » pollame » pagina 2 » anatra ripiena alla salsa di rape

Pollame

Anatra Ripiena Alla Salsa Di Rape

Tipo piattoPollame
A base diAnatra
Persone6
Note -
Visite926 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  anatra di 2000 g  
 800 g  rape  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 4  carote  
 4  porri  
 50 g  pancetta affumicata  
   pangrattato  
 1  albume d'uovo  
 50 g  ricotta  
 1/2 bicchierino  panna  
 1 pizzico  noce moscata  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare in un tegame senza altro condimento.
  2. Aggiungete la cipolla, l'aglio e le interiora dell'anatra tritati.
  3. Cuocete a fuoco vivace per 5 minuti.
  4. Mettete il composto in una ciotola, aggiungete i porri affettati sottilmente, le carote grattugiate, un cucchiaio di pangrattato, l'albume, la ricotta, un pizzico di noce moscata.
  5. Salate, pepate.
  6. Mescolate bene.
  7. Tagliate testa, collo e zampe all'anatra.
  8. Riempitela con la farcia, cucite l'apertura e legatela.
  9. Bucherellate la pelle con una forchetta per facilitare l'uscita del grasso durante la cottura.
  10. Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora abbondante.
  11. Nel frattempo pulite e affettate le rape.
  12. Cuocetele a vapore per mezz'ora.
  13. Frullatele.
  14. Ammorbidite il ricavato con la panna, salate, pepate e tenete in caldo.
  15. Sgocciolate l'anatra, togliete lo spago, tagliate a fette il petto, staccate le cosce e le ali, sistemate su un piatto da portata e ricoprite con la salsa alle rape calda.
  16. Servite.
  17. Vini di accompagnamento: Morago VdT Del Veneto, Sangiovese Di Romagna “Superiore Riserva” DOC, Gioia Del Colle Rosso DOC.
  18. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 51 di 914 ricette presenti nella categoria Pollame

◄ anatra in umido con le olive anatra selvatica alla crema ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2024 Frasi.net
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

47 ms 02:34 29 032024 fbotz1