Budino Di Castagne (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
		castagne fresche (o castagne secche)
	1 pizzico	sale marino
	3 cucchiai	agar agar in fiocchi
		scorza d'arancia
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cuocete le castagne a pressione con acqua e un pizzico di sale per circa 30 minuti: se usate castagne fresche praticate un taglio a forma di croce per poterle poi sbucciare agevolmente; se le castagne invece sono secche tenetele a bagno per qualche ora o tostatele leggermente.
2. A cottura ultimata togliete la pentola dal fuoco, lasciate abbassare la pressione e rimettete a cuocere a pentola scoperta.
3. Aggiungete 3 cucchiai colmi di agar agar in fiocchi per ogni litro di composto da addensare, mescolate qualche minuto, quindi versate in formine e lasciate raffreddare (l'agar agar si addensa quando è completamente freddo).
4. Guarnite con scorza d'arancia grattugiata.
5. Buon appetito!