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Riso In Insalata Con Barbabietole

Tipo piattoPrimi
A base diBarbabietola
Persone4
Note -
Visite1670 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  riso  
 1  barbabietola  
 100 g  formaggio emmenthal  
 16  capperi salati  
 3  uova sode  
   olio d'oliva  
 1 cucchiaino  senape  
 1 ciuffo  prezzemolo  
   aceto di vino  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti.
  2. Passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e mettetelo in un'insalatiera.
  3. Aggiungete il formaggio a dadini, due uova sode a pezzettini, i capperi lavati e dissalati.
  4. Condite con olio, aceto, sale, pepe e un cucchiaino di senape.
  5. Mescolate bene e sopra cospargete la barbabietola sbucciata e tagliata a dadini e il prezzemolo fresco ben tritato.
  6. Guarnite con il restante uovo sodo tagliato a sottili rondelle.
  7. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Melissa Bianco DOC.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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